Para Comenzar
Primeros Pasos en la Patagonia
Tabla de la Casa
Selección de quesos y embutidos con intensos sabores magallánicos.
Max Reserva Carmenere
$ 25.000
Tradición Ovejera
Degustación de butifarra artesanal de pequeños productores locales, servida con un clásico pebre chileno y pan casero.
Opcional
$ 25.000
Tártaro de Guanaco
Fino corte de guanaco local, aliñado y terminado con yema de huevo curada. Servido con tostadas crujientes.
Max Reserva Pinot Noir
$ 18.000
Ceviche de los Fiordos
Salmón fresco y ostiones magallánicos, marinados en suave leche de tigre.
Sauvignon Blanc Montes
$ 18.000
Chupe de Ostiones
Ostiones magallánicos cocinados en bechamel, gratinados con queso parmesano.
Sauvignon Blanc Montes
$ 18.000
Trilogía de Empanadas
Trilogía de empanadas fritas, rellenas con los tesoros de la Patagonia: cordero braseado, ostiones y hongos.
Las Mulas Carmenere
$ 16.500
Ceviche del Bosque
Selección de hongos patagónicos marinados en limón y leche de tigre, terminados con cebolla morada crocante y servidos con pan casero.
$ 16.500
Papas Rústicas Australes
Clásicos bastones de papas fritas, acompañadas de nuestro dúo de salsas caseras.
Cerveza Torres
$ 12.000
Sopas y Caldos
El calor del refugio
Paila Marina
Intenso caldo concentrado de mariscos. Una clásica y reponedora tradición de las costas chilenas en Magallanes.
Sauvignon Blanc Arboleda
$ 12.000
Consomé de Hongos
Lenta cocción de mix de hongos silvestres y hierbas frescas para crear un caldo profundamente reponedor.
Chardonnay
$ 12.000
Crema de la Huerta
Suave crema del día en base a sabores de nuestra tierra.
$ 7.000
Ensaladas
Frescura de la tierra
Ensalada Fiordo
Fresca selección de hojas verdes y vegetales de temporada, acompañados de cortes de salmón ahumado magallánico y nuestro suave aderezo cítrico de la casa.
Sauvignon Blanc Arboleda
$ 18.000
Ensalada de Ave
Mezcla de hojas verdes y vegetales, acompañados de pollo grillado y aderezo de la casa.
Sauvignon Blanc Arboleda
$ 15.000
Ensalada de la Huerta
Selección de vegetales de temporada, tiernas hojas verdes y hierbas frescas, armonizados con una delicada vinagreta de la casa.
Chardonnay Arboleda
$ 12.000
Principales
De nuestros fiordos y estepas
Carré de Cordero
Jugoso carré de cordero magallánico, servido sobre papas nativas y ajo chilote.
Syrah Max Errázuriz
$ 30.000
Filete y Mil Hojas
Medallón de filete a la plancha, acompañado de milhojas de papas caseras horneadas, junto a vegetales asados.
Cabernet Sauvignon Caliterra
$ 30.000
Asado de Tira Austral
Delicado asado de tira preparado en cocción lenta, acompañado de puré de zanahorias asadas.
$ 25.000
Salmón de Nuestros Mares
Fresco salmón magallánico sellado a la plancha, servido junto a un puré de papas cítrico.
Sauvignon Blanc Arboleda
$ 25.000
Merluza Austral y Quinoto
Merluza austral, el clásico pescado de nuestras costas frías, acompañada con un cremoso quinoto de zapallo.
$ 25.000
Pulpo y su Tinta
Pulpo cocinado a baja temperatura acompañado con cremoso puré de papas a la tinta de calamar.
Chardonnay Miguel Torres
$ 25.000
Risotto del Bosque
Cremoso risotto preparado con una mezcla de hongos locales.
$ 22.000
Risotto del Mar
Cremoso risotto mezclado con ostiones magallánicos.
$ 22.000
Pasta de la Huerta
Pasta fresca casera rellena de vegetales asados y queso ricotta sobre un fondo de tomates reducidos y toques de aceite de albahaca.
Chardonnay Miguel Torres
$ 20.000
Entre panes y masas
Clásicos del Viajero
Burger Patagónica
Hamburguesa de res 100% casera en pan brioche, acompañada de queso cheddar, tomate, lechuga, tocino, pepinillo, cebolla morada y nuestra salsa secreta.
Cerveza Austral
$ 18.500
Barros Luco Austral
Nuestro homenaje al sándwich chileno. Pan ciabatta relleno con finos cortes de carne y queso de oveja patagónica.
Carmenere Las Mulas – Cerveza Stout
$ 16.500
Pita Veggie
Hamburguesa artesanal de garbanzos servida en pan pita casero, acompañada de aros de cebolla apanados, tomate, lechuga, pepinillos y queso cheddar.
$ 14.000
Pizza Serrana
Masa artesanal con salsa de tomates frescos, mozzarella fundida y finas láminas de jamón serrano.
$ 22.000
Pizza Pepperoni Austral
Masa artesanal horneada al punto, cubierta con salsa pesto casera, mozzarella fundida y láminas de pepperoni.
$ 16.000
Pizza Vegetariana del Bosque
Masa artesanal con mozzarella, mezcla de hongos frescos, vegetales asados, hierbas aromáticas y un toque de semillas tostadas.
$ 14.000
Postres
El dulce retorno
Carrot Cake del Sur
Esponjoso bizcocho casero de zanahorias, nueces, coronado con un sedoso frosting de naranjas.
$ 8.000
Tarta de Manzana
Delicada masa casera rellena de manzanas caramelizadas, con un toque de canela y vainilla.
$ 8.000
Pastel Vasco
Suave y cremosa preparación de mascarpone horneado, acompañado de un gel cítrico.
$ 8.000
Tiramisú de Calafate
El postre clásico italiano reinventado con mermelada de Calafate silvestre.
$ 7.500
Creme Brulee de Manjar
Clásica preparación francés reinventado con nuestros sabores locales.
$ 7.500
Sin Gluten Sin Lactosa Vegano Vegetariano